Domácí croissant

3.0/5 hodnocení (1 voleb)
  • Obtížnost: snadné
Domácí croissant

Ingredience

  • 500 hladké mouky
  • 2 vejce
  • 4 žloutky
  • vejce na potření
  • 1/2 kostky droždí
  • 50g cukru
  • 300g másla
  • 300 ml mléka
  • 1/2 lžč soli

Postup

  1. Polovinu teplého mléka, lžičku cukru a rozdrobené droždí necháme nakynout - kvásek.
    Mouku smícháme s cukrem, solí a přidáme kvásek, 50g másla, zbytek mléka, vejce a vypracujeme hladké tuhé těsto.
    Těsto zabalíme do folie, aby neoschlo a dáme přes noc do lednice.




  2. Druhý den rozválíme do obdélníku (asi na velikost 3 délek másla)
    Do středu těsta položíme kostku másla, posypeme moukou a přeložíme volnými okraji těsta.
    Rozválíme a ještě jednou přeložíme.
    Znovu zabalíme do folie a dáme na 1/2 hod do lednice.
  3. Těsto znovu párkrát rozválíme a přeložíme.
    Potom těsto rozkrojíme na 4 díly.
    Každý z dílů vyválíme do kruhu, který rozdělíme na 8 dílů.
    Postupně každou osminku smotáme od nejhrubšího k nejtenčímu.
    Dáme na plech, necháme půl hodiny vykynout, potřeme vejcem.
    Pečeme asi 20 minut při 180 st.
TOPlist