Čepu umyjte a vložte do studené vody. Osolte a vařte do měkka asi 1,5 hodiny.
Vodu slijeme, propláchneme studenou vodou a oloupeme.
Dáme vařit ocet a vyvaříme na 1/2 množství (větráme). Potom stáhnout z ohně a dolít do původního množství.
Nakrájejte nebo nastrouhejte červenou řepu, přidejte křen nastrouhaný, kmín, anýz, sůl ocet a cukr (podle chuti).
Naplňte do sklenic, sklenice zavíčkujte a uložíme do lednice - po týdnu konzumujeme
Když si chceme vytvořit zásobu na zimu, pak sklenice 15-20 minut sterilujte. Vyjměte je a asi po 5 ti minutách sklenice otočte vzhůru nohama a přikryjte dekou aby chladly pomalu.