Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev očistíme a nastrouháme na jemném struhadle. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Krajíce chleba nakrájíme na kostky a na pánvičce s olejem mírně ze všech stran osmahneme.

Do hrnce dáme máslo, necháme ho rozpustit, přidáme nakrájenou cibuli a smažíme, když zesklovatí, tak přidáme jemně nastrouhanou mrkev. Až mrkev pustí oranžovou barvu, přidáme hladkou mouku, kterou společně s mrkví osmahneme.

Potom vše zalijeme cca 1,5 l vody, přidáme kostku zeleninového bujónu a brambory. Polévku vaříme do změknutí brambor - cca 8 minut. Po odstavení polévky polévku dochutíme solí a pepřem, dále vsypeme jemně nakrájenou petrželku. Polévku podáváme s osmaženými kostkami chleba nebo rohlíku.

Kdo má raději krémové polévky, může vše rozmixovat.