Bílková poleva smíchejte vajíčko bílé, moučkový prosátý cukr a vodu do hladka, až poleva zhoustne a misí jen mírně téci.
Chcete-li mít polevu tmavou, můžete do ni vmíchat kakaový prášek.
Ledové polevy polevy zpracujeme co nejrychleji, protože rychle tuhnou.
Polevu dáme do středu a kulatým nožem ji roztíráme tak, aby stékala po stěnách. Na cukroví nanášíme polevu lžičkou tak, že do středu kápneme polevu a krouživým pohybem ji necháme roztéct do krajů.