Rajčata omýt, osušit a nakrájet na plátky.
Plech vyložit alobalem (lesklá strana nahoru) a rozložit na něj rajčata.
Posypat cukrem, kořením a pokapat olejem.
Péct v troubě v teplotě 150 stupňů asi 3 - 4 hodiny (kontrolovat, aby se nepřesušila).
Vyndat plech a nastavit troubu na 200 stupňů.
Ještě horká rajčata vložit do sklenic a zalít olivovým olejem.
Zavřené sklenice dát zpět do trouby, která se mezi tím vyhřála na 200 st. Zavřít troubu a vypnout. Sklenice nechat v troubě ještě 1/2 hodiny při klesající teplotě.
Vyndat sklenky, obrátit dnem vzhůru a nechat vychladnou.